炖羊肉时,除了这3味料,其他别乱放,有讲求的,许多人欠妥回事

在我们北方,要说秋冬季节最受迎接的食物是什么?那一定就是羊肉。以前羊肉的价钱有点贵,许多人都舍不得,然则现在的羊肉和猪肉一个价钱,人人也就差点心疼了。我们一家人就很喜欢吃羊肉,自从入秋以后,隔三差五就会吃一次。

羊肉的服法有许多,其中炖羊肉是最受迎接的,小区门口的羊汤店,别看十几块一小碗,然则吃的人真不少,天天一到饭点就爆满。不外说真的,在外面喝羊汤,真不如自己买羊肉在家炖划算,清洁卫生,量大份足。

羊肉好吃,就是膻味太重了,大多数的人在炖的时刻,都市选择放种种大料或者香料来盖住膻味,虽然膻味没有了,可是炖出来的羊肉一点都不鲜美,没有外面买回来的好喝。

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虽然大料或者香料有去膻的作用,然则我们也不能乱放,之前开羊汤店的表叔就告诉我,炖羊肉时,除了这3味料,其他的别乱放,有讲求的,许多人都欠妥回事,以是炖出来的羊肉不鲜嫩,汤也欠好喝。

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炖羊肉要放的3味料就是葱、姜和花椒,这3味料虽然再通俗不外,可是它们去膻去腥的效果是很好的,而且还能起到提鲜的作用呢。相反的话,我们不管掉臂放上许多大料和香料,虽然膻味也去掉了,但同时也把羊肉特有的鲜美给盖住了。

【家常炖羊肉】

步骤一:羊肉放入清水中浸泡15分钟,捞出切成块备用。

步骤二:葱剥皮洗清洁切段,姜去皮洗清洁切片,干辣椒切成小段。

步骤三:锅内添冷水,放入羊肉,滴入料酒,大火煮开,直到煮出浮沫和血水,捞出控水备用。

步骤四:另准备清洁的炖锅,放入羊肉、葱段、姜片、干辣椒、花椒,倒入多一点的热水。

步骤五:大火煮开,换成中小火慢炖1个小时左右,撒入适量食盐,继续慢炖10分钟,即可关火盛出食用。


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