2021-05-26 18:25 采臣的小食光

多余的苹果吃不完,别费心,来个日式樱花苹果面包吧,香甜适口,松松软软好滋味啊。用的是海氏i7风炉烤箱,温度精准,上色很平均。

用料

面团质料:高筋面粉170克、低筋面粉30克、细砂糖 18克、奶粉15克、盐 2.5克、黄油15克、水125克、干酵母2克

焦糖苹果馅质料:苹果300克、细砂糖30克、清水20克、玉米淀粉10克、黄油10克、柠檬汁5克、盐1克、肉桂粉0.8克

做法

1、先来制作苹果馅:苹果去皮去核称重后切小丁,黄油放入不粘锅中小火加热至融化状态,放入苹果丁,稍微翻炒之后倒入细砂糖,小火逐步翻炒,把水分炒干,苹果丁变软即可。苹玉米淀粉里加入水,拌匀,倒入锅中,翻炒至馅料变得黏稠后关火,倒入柠檬汁、盐、肉桂粉,拌匀后放凉备用。

2、除黄油、红豆馅之外的质料所有倒入厨师机内揉至扩展阶段,然后再加入黄油揉至靠近完全状态。

3、揉圆面团,收口朝下,放进盆内盖上保鲜膜举行一次发酵。发到2倍大左右。

4、发酵时代把盐浸樱花提前用清水泡下,然后放在纸巾上,吸干水份。

5、发酵好后的面团取出,平均分成6份。

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6、每一小份都滚圆后,盖上保鲜膜醒发15分钟左右。

7、取一小面团按扁,把放上适量苹果馅。

8、象包包子一样收紧收口,捏紧。

9、依次做好剩下所有的,排入烤盘。

10、放入烤箱中,盖上保鲜膜,举行二次发酵,发到1.5-2倍左右。

11、海氏i7风炉烤箱提前170度预热。面包外面用喷瓶喷上水,放上樱花。

12、放入烤盘,中层上下火先烤3分钟。用一个清洁的烤盘压在面包上,继续烤完剩下的时间即可,最后要注重考察上色情形。

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