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图说:两届冠军队交接CPC国家队奖杯 采访工具供图

新民晚报讯(记者 张钰芸)茴香巧克力慕斯使用多种香料,回味无限;“茶韵”顾名思义,将中国茶文化的元素与巧克力作品相连系。日前,第三届中国甜品锦标赛决赛在上海中国国际焙烤展上决出输赢,糖艺冠军周子豪和巧克力冠军赵程撒胜出,将代表中国加入2022西点亚洲杯,与亚洲各国西点能手角逐入选2023法国里昂西点天下杯的资格。

“西点天下杯”可谓是当今规格最高、分量最足的甜品竞赛之一。1989年,西点大师Gabriel Paillasson在里昂确立了“西点天下杯“。中国队从1997年最先加入这个每两年举行一次的甜点盛会,到现在已有24年。

除少数几个拥有直接晋级卡的西点强外洋,所有队伍均需先经由国家选拔赛,再履历洲际西点杯,从而进入天下杯。中国甜品锦标赛首创性地为中国的西点师们提供了一个公正竞技的平台,赢取进入“西点亚洲杯”的资格。

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履历三个多月的全心筹备,中国甜品锦标赛决赛集结了糖艺组三名和巧克力组四名共七位选手,历经两个竞赛日,糖艺冠军周子豪和巧克力冠军赵程撒胜出,获得2022西点亚洲杯的入场券,将与亚洲能手角逐前往法国里昂的资格。

图说:巧克力作品

本届中国甜品锦标赛决赛主题为“彩”,以多姿多彩的内容,高声喝彩的寓意, 以赋予更多“彩”中国的愿景。所有决赛选手的作品都紧扣主题,令竞赛现场出现出厚实多彩富于创意的甜品盛宴。其中,来自广州新东方烹饪学校的糖艺组冠军周子豪带来茴香巧克力慕斯,此慕斯气氛怪异,口感厚实细腻,选用《茴香》为名称,是因使用多种香料,入口留香,让人久久不能忘怀。而其糖艺展品“事业-飞仙”的灵感泉源于敦煌壁画元素,具有中国文化特色的飞天。

来自上海凯宾斯基大旅店的巧克力组冠军赵程撒带来的盘式甜品是米饭布丁,以大米做为主味,再配上传统桂花酱来增添淡淡香味。同时使用酸甜的热情果鱼子酱和巧克力壳另有柠檬酱来中和整体的甜味。最后加入了油炸大米,不仅能厚实口感也能让耳朵品尝到声音,简朴有趣又鲜味。他的巧克力展品上“茶韵”,用中国茶文化的元素和多姿多彩的自然元向来“彩”出中国风。 我要爆料 联系电话:021-22899999新民网新闻未经授权不得转载

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