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原题目:炒牛肉时别直接下锅,记着3个小技巧,牛肉软嫩不塞牙,入味好吃

牛肉是我们餐桌上常见的肉类之一,它的蛋白质含量比猪肉要高,而脂肪胆固醇却要低得多,以是,牛肉有肉中骄子的美誉,而且是一种老少皆宜的食材,我们平时可以多吃一些,尤其是发展中的孩子更要多吃。

牛肉的做法有很多种,最为经典的做法,莫过于卤牛肉,咖喱牛肉,尖椒牛柳,相比前二种,后者的尖椒牛柳因做法简朴,省时快捷更受人们的喜欢,但许多人在做这道菜的时刻,炒出来的牛肉总是很老,嚼不动,而且一点也不入味,实在呢是方式纰谬。炒牛柳时只要注重三个小技巧,做好这三点,牛肉怎么炒都不会老,软嫩多汁,入味好吃。

那么想要牛肉吃起来又鲜又嫩,倒底该怎么做呢?下面就给人人分享炒牛肉的几个技巧,学会这些并灵活运用,炒牛肉就能做到轻车熟路,一起来看看吧

【尖椒牛柳】

【质料:牛柳350克,尖椒100克,蛋清1个,盐少许,料酒适量,味极鲜2勺,黑胡椒粉适】量,老姜1小块,油适量

【做法】:1、准备好质料,牛柳350克,尖椒100克,横切牛羊顺切猪,我们在切牛肉的时刻要注重它的纹路,横切,这样就把牛肉的纤维切断了,吃起来就不会嚼不动了。

2、先把牛柳洗濯清洁,碗中加入清水再加入1勺料酒把洗濯清洁的牛柳放入碗中浸泡出血水。这样做可以去掉牛肉的腥味,吃起来口感更好。

3、把浸泡好的牛柳挤干水分,加入姜片,适量料酒 ,少许盐,2勺味极鲜酱油,适量黑胡椒粉,拌匀后加入一个蛋清用手充实抓捏平均,最后再加入少许油拌匀后腌制1个小时。牛肉在炒前一定要先腌制一下,多加这一步,是保持 牛肉口感软嫩的要害一点,一定不能少。

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4、尖椒去掉两头后,再把尖椒籽去掉后斜切成小段。

5、锅中倒入适量油,油热后放入尖椒煸炒一下。

6、然后把腌制好的牛柳放入锅中,快速把它划散。

7、炒至牛肉变色后凭据咸淡加入适量生抽调下味,炒匀后就可以关火了。炒牛肉时一定要大火快炒,削减内部水分蒸发,这也是炒好的牛肉鲜嫩多汁的要害点。

8、口感鲜嫩,鲜美多汁的尖椒牛柳,简朴易做又好吃。

【小贴士】:

1、牛肉要事先用清水浸泡出血水,浸泡时可以加一勺料酒,这样可以去掉牛柳的腥味。

2、牛柳事先腌制不仅可以使牛肉加倍入味,腌制时加点油是为了锁住水分,并且在肉下锅时能迅速滑炒开,不会粘连。

3、炒牛肉时一定要大火快炒,削减内部水分蒸发,这也是炒好的牛肉鲜嫩多汁的要害点。

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